腦子裡一直有很多想做的東西，但是沒時間也沒自已的專屬地
可以讓我隨便自由的玩.....只能趁公婆不在家時專心地玩了
這次是做網路媽咪peggy lee分享的流淚吐司~但是新烤模來又想試一下
就把它改成小餐包的造型~~很溝追耶~~~~
星期六晚上先打好中種後就丟冰箱睡覺去
星期天早上就動工~~不知道是冷藏中種的魔力?
還是配方的關係?我第一次用麵包機打出這麼薄的薄膜耶!!!!
我用行程12打到差不多出筋之後就放奶油，到時間剩餘40分鐘時
我就停止拿出來做基本發酵了，其實很快就可以打出薄膜了
只是我想湊個好記的數字XDDDD
旁邊有墊冰袋~所以打完溫度還涼涼的
A.中種麵團(原配方式12兩*2，我做一條12兩的量)
高粉---220g
速酵---3g
鮮奶油---70g
鮮奶---70g
雞蛋---半個(約30g)
以上材料先打成團室溫半小時後放冰箱冷藏過夜(8小時)
B.主麵團
高粉---50g
砂糖---40g
鹽---3g
雞蛋---半個(約30g，不夠的話用牛奶補量)
奶油---20g
B材料投入麵包機，A材料撥小塊丟進去，奶油要最後再加
 |
| 第一次打出這麼薄的膜 |
基本發酵40分鐘的時間我就跑去做卡士達醬
我是用佳芳老師直播泡芙的配方，夏天作卡士達好熱
而且家裡竟然沒有單柄鍋!!!!不知道被婆婆收到哪了還是丟掉了??
討厭.............
基發完就分割麵團約30g一顆，反正就麵團總重除以18個洞就是了
分完休息10分鐘就包卡士達餡，餡我沒算我包幾g，反正就高興就好
 |
| 進爐前，有刷蛋液 |
最後發酵時間快到的時候，我用可可粉+熱水調成比較稠的膏狀
用牙籤在麵團上畫表情~~~效果還滿可愛的XDDDD
等乾一點就刷上蛋液進烤箱烤了
170/200度烤30-35分鐘，表面上色就差不多了
 |
| 很可愛耶~~~ |
流淚吐司的配方還滿不錯的，成品很軟
隔天吃也還不錯~~新烤模第一次使用算還不錯喔!!
沒有留言:
張貼留言