2011年5月31日 星期二

燕麥山形白土司

自從上次做了原味麵包後,這次做麵包似乎比較上手了。
越揉越有心得,手也比較沒那麼痠痛(因為這次有豪幫忙啦!)
原本是想試試全麥土司的,但是因為不是在食品材料行買料,
所以就買不到全麥的,不過我改抓了一包燕麥片,呵呵~
這次食譜依舊是參考Carol老師的,我是選巧克力蛋糕土司的食譜,
但是我只做土司的部分而已~沒有打蛋器我做不出蛋糕.......
來看看材料吧!!

材料:
高筋麵粉200g、雞蛋一顆(約50g)、砂糖25g(我用20g)、速發酵母1/2茶匙、
鹽1/4茶匙、牛奶75g(我用瑞x的零脂鮮奶)、無鹽奶油20g(我大概用15g而已吧)

ps.Carol老師這款土司的奶油量其實算少,能不減奶油就不要再減了。

做法:
1.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中搓揉成不黏手的麵團。
(液體部分要保留20cc-30cc,待麵團成團時再加一點繼續揉成團)
2.麵團加入奶油,以搓洗衣服的方式搓揉麵團,待奶油與麵糰融合後,
就可以進行麵團甩打的程序,甩打至麵團撐得起一層薄膜(手工約甩打200-250次)。
3.將麵團桿平,放入燕麥片(或葡萄乾、五穀類想加的東西),搓揉混和均勻。
4.麵團滾圓,收口朝下放入鋼盆中,蓋上一塊濕布放入烤箱中讓麵糰發酵60分鐘至2倍大。
5.將第一次發酵完成的麵團擠壓出空氣,分成兩個圓球滾圓,表面蓋上濕布鬆弛15分鐘。
6.將麵團桿成與烤盒同寬的長方形,光滑面朝下然後由短邊捲起,收口捏緊成圓柱體。
7.收口處朝下放入土司烤盒中,在表面噴些水,放烤箱發酵越1小時,
麵團發至烤模約9分滿(之前可以預熱烤箱10分鐘)即可。
8.發好的麵糰刷上一層蛋液,入烤箱170度烤35分鐘。
若表面上色太快,可以在烤好的25分鐘時蓋上一層鋁箔紙。
9.出爐後馬上倒扣出來放鐵網上等麵包涼了再切。


我是用190度烤約18分鐘,每家烤箱溫度不同,須自己衡量。


溫度比較高的關係,所以表面口感是脆脆的喔!!
我用的是小土司的烤盒,老師食譜是用12兩的尺寸(20x10x10公分)


看看這個拉絲~~~~


零脂牛奶,奶油減量,又加入燕麥片一整個很健康!!


雖然是使用零脂牛奶,但是味道卻還是很香很柔軟,表層還有蛋香味。


看著熱騰騰剛出爐的麵包好幸福喔~~~





自己做的好處就是材料的來源自己最清楚,材料可以買最好的,


減糖減油都可以自己控制,避免吃下過多的熱量!!


我要再繼續加油~~~~~

2011年5月30日 星期一

週記-假日篇

終於買到哀沛2了
真的是很恐怖的東西!!!
因為隨時隨地都可以使用它呀~~~~~
起床哀沛、吃飯等座位哀沛、等餐哀沛、吃飯中哀沛、大便哀沛、
賴在沙發上哀沛、門口抽菸哀沛、睡前哀沛.......你們說恐不恐怖??

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來說說這假日的行程吧!個人覺得滿充實的~
星期六中午跟阿倫他們一起去吃摩斯,
在摩斯又是玩相機又是玩哀沛的,
摩斯季節限定的南洋雞腿堡好好吃喔~~~~
而且我發現摩斯的可樂餅也很好吃耶!!
雖然裡面沒有肉是蔬菜口味的,但是蔬菜沒有很多又是碎碎的,
吃起來有咖哩的味道~我喜歡!!

吃飽後我就跟豪去誠品逛逛,回家後繼想說自己來做披薩,
於是就開始揉麵團,買料回家自己DIY囉!!
自己做披薩真的很過癮,想吃甚麼料自己加,要多少起士就加多少,讚!!!

由於星期六晚上很早就睡的關係,所以星期天10點就起床了,
臨時起意去和緯路的地球吃早午餐去~
回家後就開始洗衣服、掃地拖地了,然後又匆匆去上烘培課,
這次是學虎皮蛋糕喔!!我捲的可漂亮的呢~~~~
帶了一捲回家後就跟豪兩個享用起來,超好吃的!!!
分了兩份給阿倫跟小猴,晚上我們一起去國賓看"功夫熊貓2",
很好看耶~~我還哭了三次,太感人了!!畫面整個都做得很棒!!!


這禮拜真的好充實喔!!!
希望下禮拜也可以這麼有趣~~~~

2011年5月26日 星期四

弄到爆汗的麵包

買大烤箱前,就一直很想要自己做麵包,
總是說小烤箱是爛烤箱~現在終於買到大烤箱了,
對我這個行動派,想做甚麼就要做的人來說,
正是實踐夢想的好機會呀~~~~

上網參考了Carol老師的麵包食譜,挑了個簡單基本的開始做,
我做的是肉鬆麵包的基底麵包,所以本身味道比較淡,
但是我個人還滿愛這種只有麵香味的麵包說~
食譜出自Carol自在生活的肉鬆麵包,有興趣的可以參考看看!!

揉麵團的水分真的要慢慢的加,經過一番爆汗的甩打過程,
我第一次知道所謂麵糰出筋的薄膜是長怎樣了,
揉完麵糰後,我覺得我整個人瘦一圈了........
以上是第一次發酵完成後的照片。


接著整形完畢後,就在放入烤箱中做第二次發酵。


麵包表面均勻地刷上一層蛋液(我另外加芝麻裝飾)。
入烤箱烘烤後又長大了。


烤到時間到,表面也上色了,好香喔!!



真的是麵包耶!!!!!我好開心~~~~我成功了!!!!

第一次做麵包,過程雖然超累的,但是看到成果後就整個滿足了起來。

下一次挑戰吐司,加油!!!!


麵包體材料:

高筋麵粉 270g

低筋麵粉 30g

速發乾酵母 1/2茶匙

雞蛋 1顆

鮮奶 150cc

細砂糖 25g

無鹽奶油 30g

鹽 少許


做法:

1.將乾料混勻後加入雞蛋,在一點一點慢慢地加入牛奶揉勻。

2.用力地戳揉、甩打麵團讓麵糰充分吸收牛奶。

3.最後加入奶油以洗衣服的方式戳揉、甩打製麵糰呈現耳垂般的軟度。

4.在桌面用力甩打麵團至出筋並撐得起一層薄膜後,放容器中蓋濕布發酵一小時。

5.第一次發酵好的麵糰均分成八個麵糰滾圓,蓋濕布鬆弛15分。

6.將小麵糰特別整好型後再放入烤箱發酵一小時。

7.發酵完成前8-10分鐘取出烤箱中的麵糰,烤箱170度預熱。

8.整好型的麵糰上刷上一層蛋液後,入烤箱烤16-18分鐘至表面上色即可。


此麵包可以抹果醬或是夾火腿、肉鬆吃都很讚!!

用途很廣的基本款麵包喔~~個人偏愛單吃,哈哈!!









去哪裡都開心

5月21日那禮拜原本預計要去看桐花的,
但其實桐花已經掉光光囉~~好可惜喔.....
不過,雖然今年桐花沒看成,明年還是有機會的!!

21日星期六約11點阿倫就跟大象到我們家接我們,
往台中的路上,我們四個人真是笑點不斷,笑得很HIGH!!

第一站就是到台中吃我們遲到的午餐,小義大利~
小義大利雖然餐點不貴,但是服務態度卻都很好喔,
我們四個各點了不一樣的餐點交換吃,都很好吃呢!!
唯獨我的"茄汁老醋雞肉螺旋管麵"阿豪不愛,哼!!
可是阿豪點的披薩卻好好吃喔,哈哈!!

吃完飯後我們就走去台中美術館晃晃,順便消化一下,
(我的義大利麵已經拉還給小義大利了......)

等阿基跟小溫下班後,我們就往阿基家去了,
一進家門就看到小溫在準備晚餐囉!!
雖然料是我炒的,但是小溫能想到著麼多家常菜真是不簡單,
一桌豐盛的晚餐,聚在一起邊吃邊聊天的Fu很像過年,
好久不見的阿秋要跟寵物結婚了,這兩個依舊鬧了不少笑話,
竟然能把行李忘在門口.....真是不簡單,
希望結婚後能長大點,拜託.....


22日吃完阿基買的愛心早餐後,我們便出發去三義的天空之城,
第二次造訪,人變超多的......而且天氣也太好了吧!!
還好門票可以抵消費,二話不說都拿去買冰淇淋消暑了。
中間有下點雨,所以稍稍有降了點溫度。


午餐到三義老街吃英雍推薦的餐廳,殊不知下午一點是他們的休息時間。
這....吃哪裡都好,只要有冷氣,好不好吃都不跟他計較了。
結果就再去吃一次古早味客家菜了。
8人點了2000元的合菜,雖然是第二次吃,但都還是很好吃呢!!


吃飽飽後,就往月眉糖廠觀光去了。
短短不到兩天的行程,也能玩得如此放鬆開心,
如果有英雍跟孟莘在就更讚了!!
其實只要能大家聚在一起,去那裡都超開心的!!
都捨不得分開囉~~~~~

2011年5月12日 星期四

好吃的滷味

最近新的夜市~"大橋夜市"有好吃的滷味喔
穗波滷味

茶葉蛋超好吃的!!
還有我喜歡鴨翅~很入味
有空就去大橋夜市逛逛看吧!!

2011年5月6日 星期五

怪熊餅乾

我真的是一個很衝動的人
想到要做甚麼,我就一定要馬上做
不然我就會想好幾天~哈

昨天看了小本的廚房,教大家做Panda餅乾,超可愛!!
家裡剛好都有材料,所以吃完飯後我就馬上動手做做看
原食譜→淘氣小猴與胖達餅乾 ,材料我有改一些喔~

餅乾體:
無鹽奶油~60g
糖~40g
蛋白~20g
低粉~120g(家裡沒低筋所以先用中筋,因為手太癢了)
泡打粉~1g

其他:
可可粉~1/8小匙
抹茶粉~1小匙

作法:
1.奶油室溫融化加糖打成乳霜狀後加入蛋白,最後再加入粉類就是原味麵團。
2.我大約取100g麵團混抹茶粉、50g混可可粉、90g的原味,可可應該要多一點
3.等分類完成後就可以開始做造型囉!!(詳細請看小本的廚房)


哈哈~好可愛喔~準備進烤箱烤了


剛出爐的熊熊餅乾,長的好奇怪喔~看的出來是熊嗎?




真的很香很好吃喔!!!


做法又簡單,下次再來試試別的圖案吧!!












2011年5月3日 星期二

適可而止就好

我知道你對朋友都很好
知道我們想吃甚麼還特地寄上來給我們吃
但是我真的超不爽東西總是寄過量給我們
那對我來說已經不是高興,而是一種困擾了
我真的很不高興,下次如果還有這種情形發生
我會把多的再寄回去給你,我說真的