2017年1月16日 星期一

焦糖烤布丁

可以裝到紅線位置就好

右邊焦糖比較深,比較好吃
食譜來自於Carol的焦糖烤布丁,材料滿簡單的,只是煮焦糖比較困難一點
因為要煮到跟第一次一樣顏色、一樣深的焦糖很難
煮太久又怕煮到太焦會苦,煮不夠顏色不漂亮也不夠香
但是成品出來真的很好吃耶~~~很像依x特的布丁,哈哈

材料
焦頭部分
細砂糖----75g
冷水----45g
熱水----15g(起鍋時淋入)

牛奶液部分
a.全蛋----3顆+細砂糖25g(先拌勻)
b.牛奶----400g、鮮奶油----50g、細砂糖----20g、香草精1.5茶匙(煮到糖融化即可)

烤箱150度預熱

焦糖煮完成就先分裝到容器中,放涼會凝固
b.材料稍微煮到糖融化就好,等溫度降低就跟a.材料混勻
用篩子過篩牛奶蛋液,過篩個兩次會比較好,接著分裝到玻璃瓶中
布丁放進深烤盤哩,烤盤加進滾燙的熱水至布丁一半高
進烤箱烤一個小時(國際牌NB-H3200烤箱)
烤完後放涼冰冰箱,就很好吃喔!!而且焦糖就這樣變液狀的好神奇喔!!

阿哥吃了很多個~~每次我做甚麼東西阿哥都是最捧場的!!
他是我的忠實顧客~謝謝你

沒有留言: