2017年1月18日 星期三

高級抹茶蛋糕

下手買了

看看這顏色

酥頂抹茶磅蛋糕

真正的抹茶粉烤出來還是翠綠色
前幾天心血來潮查了一下網路,看看有沒有推薦的抹茶粉
結果發現很多人推薦丸久小山園的抹茶,於是就想說買來試試
原來小山園的抹茶粉不便宜耶~~而且分很多種類
有人推薦菖蒲、有人推薦若竹、有人推薦青嵐、有人推薦五十鈴
還有甚麼龍膽............一堆看不懂,在青嵐跟若竹中間猶豫
最後我買青嵐的,網路上寫是烘焙中檔
有人說若竹只能烘焙用不適合泡來喝,青嵐比較香之外能烤也能泡
雖然價格比若竹貴一點,但最後還是決定買來試試看

決定先做磅蛋糕來吃看看味道,網路有小山園分享的食譜
奶酥抹茶磅蛋糕

酥頂部分:
無鹽奶油----20g(切小塊,保持冰涼)
細砂糖----20g
低筋麵粉----20g
美國杏仁粉----15g(我省略)
抹茶粉----5g

蛋糕體:
無鹽奶油----150g(室溫融化)
細砂糖----135g
蜂蜜----15g(我省略)
低筋麵粉----140g
抹茶粉----10g
泡打粉----2g
雞蛋----2顆(室溫)

烤箱180度預熱,,模具先抹油灑粉或舖烘焙紙,先做酥頂部分
1.乾料放進盆中再加進冰涼的奶油,有手指戳勻成細砂狀(有點大塊狀也沒關係)。
2.酥頂用保鮮膜包好放冰箱冰一下,待會使用。
3.室溫奶油+細砂糖以打蛋器打至鬆發後將雞蛋分次加入,混合均勻後再加入混勻。
4.粉類分批過篩加進蛋奶液中拌勻,無需太大力跟過度攪拌
5.將蛋糕糊放進模具中稍微整平,再將酥頂從冰箱中拿出來撥鬆灑滿蛋糕糊上面
6.進烤箱烤40-50分鐘,注意頂部部分(怕顏色太深可以蓋著錫箔紙),用筷子試沒沾黏就可出爐

蛋糕放涼後取出來,包在錫箔紙中放冰箱或陰涼處隔天再吃比較好吃
真的超好吃的~~~~只買40g太少了,要再補貨!!


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