齁甲的蛋餅來囉~~
原來自製蛋餅皮這麼簡單
我是用燙麵方式製作餅皮的
不過有點小失敗,大概是冷水一次全加下去的關係
冷水絕對要慢慢一點一點的加喔~~
完成品~很漂亮吧!!
我是做燙麵方式的,下次要來試試麵糊式的
材料:
中筋麵粉:800g
鹽:15g
沸水:400g
冷水:200g
做法:
1.麵粉+嚴辦均勻後加入沸水,混成麵片狀
2.慢慢加入冷水揉成光滑的麵糰,鬆弛20分鐘
3.將麵糰均分成70g的小麵糰,在鬆弛20分鐘
4.小麵糰桿成25公分寬的薄皮狀,鍋中倒一咪咪油,
蛋餅皮入鍋煎至兩面上色就可以囉!!
5.打個散蛋下鍋煎後就蓋上餅皮,然後自行發揮創意,
放入喜歡的內餡再捲起來就是好吃的蛋餅了
不過還是很香很好吃的呦~~~
而且真的很簡單!!我愛中式麵食呀!!