剛好想學做韓式泡菜，趁著被day的日子就去朋友家學
原本跟別人約好借榨汁機的時間，結果那個人睡過頭了.....
所以必須攪碎的材料，都是我跟小溫手工剁碎的......
這道韓式泡菜可是跟我們韓國同事Becky小姐學的喔!!
一問之下才知道她竟然就在我們最常去的韓國餐廳工作
小菜都是他做的~~~太好了= =+
材料們有~
大白菜、洋蔥、白蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、生辣椒，還要煮一碗白飯
調味的部分：
蝦醬(也有人用魚露，不過老師說蝦醬味道比較好)、韓式辣椒粉(要有顆粒的)
、一大堆鹽巴、紅糖
做法其實韓滿簡單的，量其實也是看各人喜好去做加減
味道都是在做的過程中邊做邊試的，所以比例跟量就不寫了
1.首先將大白菜切成約一口的大小後丟到乾淨的桶子裡
2.然後將大量的鹽加水和開加入白菜桶中(加到蓋過白菜)，鹽水會很鹹!!
白菜上面以重物壓它個二~三小時
3.接著把蔥、洋蔥、白蘿蔔切成絲~洋蔥及白蘿蔔絲各留一半的量放旁邊備用
4.將蒜頭、薑、生辣椒、洋蔥絲、白蘿蔔絲丟入榨汁機中打成泥
5.另外將白飯加糖丟入榨汁機中也打成泥
6.把材料4跟5攪拌均勻後，加蝦醬、鹽調味
7.然後將其餘的洋蔥絲及白蘿蔔絲放入6裡面抓勻(留點口感用)然後就可以加辣椒粉
8.白菜以清水搓洗個15~30分去除鹽味後將水分擠乾再放入辣椒醬中抓勻即完成!!!
抓勻的過程~
放冰箱冰個一~二天就會更入味更好吃!!
賣相很佳的泡菜~~~~大家都說好吃
只是沒有榨汁機~所以口感有點沙沙的
不過評價還是不錯!!!!
如果要醃白蘿蔔，只要將白蘿蔔切成一口大小的塊狀，
作法同白菜一樣~就是韓式醃蘿蔔喔!!!(小黃瓜也ok)
如果要做泡菜火鍋的話~那泡菜的味道就要重口味一點了
鹽跟辣椒可能要多一點會比較好~畢竟會加湯，所以口味要重些~
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